健康饮食选择题及答案(2)
51、在人体血液中，( B )负责将肝脏组织新合成的内源性三酰基甘油运送至皮下及其他部位脂肪组织加以存储。
A、高密度脂蛋白 B、低密度脂蛋白
C、乳糜微粒 D、极低密度脂蛋白
52、人体毛发的主要成分为( A )，因此，每天饮食中必需保证该营养物质的摄入量才能美发。
A、蛋白质 B、钙质
C、碳水化合物 D、脂肪
53、在室温下呈固态的天然油脂，常常富含(A )，过量摄入将导致肥胖、乳腺癌、肠癌等相关疾病发生。
A、饱和脂肪酸 B、单不饱和脂肪酸
C、多不饱和脂肪酸 D、反式脂肪酸
54、受检者空腹时的血糖浓度超过( A )mmol/L，同时餐后2小时血糖浓度也超过标准，则被诊断为患有“糖尿病”。
A、6.2 B、7.0
C、7.8 D、11.1
55、根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定比例，其中碳水化合物占总能量的( C )比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。
A、20%～35% B、20%～25%
C、60%～70% D、10%～15%
56、下列膳食纤维，除(C )外，均属不可溶性膳食纤维，足量食用，可有效防治便秘。
A、纤维素 B、木质素
C、果胶 D、半纤维素
57、体质偏寒者，食用螃蟹之后，喝一杯温热的( D)，能祛寒暖胃、促进消化、缓解胃部不适。
A、橙汁 B、牛奶
C、绿茶 D、生姜红糖水
58、( B )学名为四次甲基二砜亚胺，因其毒性过大而被列为禁止生产的药物。
A、瘦肉精 B、毒鼠强
C、吊白块 D、蛋白精
59、 “一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“二”指的是(B )。
A、2两以上(干重)的主食 B、 250 g 以上(干重)的主食
C、2两以上(湿重)的主食 D、250 g 以上(湿重)的主食
60、下列食物属于性凉的是(B )。
A、绿茶 B、苦丁茶
C、甘草 D、人参
61、下列营养物质中在人体能产生能量的为( A )。
A、蛋白质 B、膳食纤维
C、矿物质 D、维生素
62、人体缺乏( D)会引起佝偻病。
A、VB1 B、VC
C、VE D、VD
63、下列属人体必需微量元素的是(A )。
A、Fe B、Ca
C、K D、 Mg
64、下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为(C )。
A、柑橘 B、红薯
C、谷薯类 D、大米
65、下列哪种状态不符合WHO的健康标准( A)
A、精力充沛，头发干枯。
B、体重适中，能抵抗各种传染性疾病。
C、牙齿清洁，肌肉丰满。
D、能适应各种生活和工作环境。
66、根据BMI标准，身高165厘米中国女性，(B )㎏是其正常体重。
A、46 B、55
C、68 D、78
67、收缩压和舒张压分别为(A )mmHg的人群，属轻度高血压患者。
A、155;79 B、 110;85
C、120;80 D、165;82
68、人体代谢过程中，七大营养素中易释放含氮副产物的是( A)。
A、蛋白质 B、碳水化合物
C、脂肪 D、膳食纤维
69、鸡蛋中的卵清白蛋白和卵黄磷蛋白均属于(A )。
A、完全蛋白 B、不完全蛋白
C、半完全蛋白 D、劣质蛋白
70、根据其溶解性可将维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素二大类。其中，(B )摄入过量，易在人体积累，产生毒副作用。
A、水溶性维生素 B、脂溶性维生素
71、在人体中，( B )负责将血液中胆固醇运送至各组织加以利用或贮存。因此，该脂蛋白中的胆固醇常被称作“坏胆固醇”。
A、高密度脂蛋白 B、低密度脂蛋白
C、乳糜微粒 D、极低密度脂蛋白
72、人体皮肤的主要成分为(D )，因此，每天饮食中必需保证该营养物质的摄入量才能美肤。
A、脂肪 B、钙质
C、碳水化合物 D、蛋白质
73、( A )属于常见的单不饱和脂肪酸，存在于某些动植物油脂中。
A、油酸 B、亚油酸
C、亚麻酸 D、硬脂酸
74、正常人餐后2小时的血糖浓度为(A )㎎/dL，过低或过高都将导致疾病发生。
A、70～110 B、79～110
C、79～140 D、70～140
75、根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定
比例，其中脂肪占总能量的( B)比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。
A、20%～35% B、20%～25%
C、60%～70% D、10%～15%
76、下列(A )属于碱性食物，适量食用可预防慢性病的发生。
A、水果、蔬菜与豆类 B、鸡、鸭、鱼类
C、蔬菜、水果与谷类 D、畜、禽等肉类
77、海鲜与(A )大量同时食用，有可能导致严重食物中毒现象发生。
A、富含VC B、富含VB
C、富含VA D、富含VD
78、合格的塑料制品，其外表都应标有塑料种类的标识代码，由带循环箭头的三角形、1～7的阿拉伯数字和英文缩写组成。只有具下列( B)标识的塑料制品可以用微波加热。
A、 B、 C、
79、“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“一”指的是( A)。
A、1杯牛奶或1袋豆浆 B、1碗米饭
C、1杯果汁 D、1个馒头
80、下列蔬菜属于性热的是( D)。
A、韭菜 B、大葱
C、生姜 D、辣椒
81、下列营养物质中在人体能产生能量的为(D )。
A、维生素 B、果 胶
C、矿物质 D、葡萄糖
82、人体缺乏( B)会引起坏血病。
A、VB1 B、VC
C、VE D、VB2
83、下列属人体必需微量元素的是(B )。
A、Ca B、Co
C、Mg D、S
84、下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为(A )。
A、水果与蔬菜类 B、红薯
C、面粉 D、大米
85、下列哪种状态不符合WHO的健康标准( C)
A、精力充沛，睡眠良好。
B、体重适中，能抵抗各种传染性疾病。
C、皮肤松弛，缺乏弹性。
D、能适应各种自然环境与社会环境。
86、根据BMI标准，身高165厘米中国女性，( D )㎏以上属肥胖体型。
A、48 B、58
C、68 D、77
87、高血压的评定标准是收缩压高于(B )mmHg或舒张压高于( )mmHg。
A、90;90 B、140;90
C、90;60 D、120;60
88、人体所必需的七大营养物质中，产能效率最高的是(C )。
A、蛋白质 B、碳水化合物
C、脂肪 D、膳食纤维
89、不完全蛋白指必需氨基酸种类不齐全，含量比例也不合理的一类蛋白质;单独食用时，其营养价值不高。如下列食物蛋白中的(B )。
A、瘦肉中的肌蛋白 B、动物结缔组织中的胶原蛋白
C、奶中的酪蛋白 D、大豆中的大豆蛋白
90、维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素( C )是水溶性的，存在于许多植物性食物和部分动物性食物中。
A、A、D、C、K B、A、D、E、K
C、B1、C、B2、B12 D、A、C、D、E
91、在人体血液中，(A )将胆固醇从外周各组织运送至肝脏集中加工成胆汁酸，排出体外。因此，该脂蛋白中的胆固醇常被称作“好胆固醇”。
A、高密度脂蛋白 B、低密度脂蛋白
C、乳糜微粒 D、极低密度脂蛋白
92、卫生部2011年11月2日通过了我国第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)，将在正式(C )实施。
A、2011年12月1日 B、2012年1月1日
C、2013年1月1日 D、2014年1月1日
93、在室温下呈液态的天然油脂，常常富含(D )，适量摄入可有效防止动脉粥样化、冠心病等心血管疾病发生。
A、饱和脂肪酸 B、单不饱和脂肪酸
C、反式脂肪酸 D、多不饱和脂肪酸
94、、正常人空腹时的血糖浓度为( A )㎎/dL，过低或过高都将导致疾病发生。
A、70～110 B、79～110
C、70～140 D、79～140
95、欧洲一家杂志从人类食物历史中选择出10个灾难时刻，1869年发明(A)被列为最大的灾难时刻。
A、氢化植物油 B、味精
C、方便面 D、炸鸡
96、下列( D )属于酸性食物，过量食用可使血液pH值下降，从而导致相关慢性病的发生。
A、水果类 B、蔬菜类
C、豆 类 D、畜、禽等肉类
97、吃海鲜时大量饮用( C )，易导致肠胃炎、腹泻等疾病发生。
A、汽水 B、酸奶
C、啤酒 D、矿泉水
98、( A )学名为盐酸克伦特罗，属?-肾上腺素类兴奋剂，一种用于治疗哮喘的药物。
A、瘦肉精 B、毒鼠强
C、吊白块 D、蛋白精
99、“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“三”指的是(D )。
A、3种水果 B、3杯水
C、3种蔬菜 D、3份蛋白
100、下列肉类属于性温的是( C )。
A、鸭肉 B、猪肉
C、黄牛肉 D、鹅肉
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