健康饮食选择题及答案
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健康饮食选择题
1、下列营养物质中在人体不能产生能量的为( C )。
A、蔗糖 B、果糖
C、木质素 D、酪蛋白
2、人体缺乏(A )会引起脚气病。
A、VB1 B、VC
C、VE D、VB2
3、下列属人体必需微量元素的是( D)。
A、P B、Ca
C、Mg D、Zn
4、下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为(B )。
A、大米 B、大豆及其制品
C、面粉 D、红薯
5、下列哪种状态不符合WHO的健康标准( A)
A、精力充沛，夜不能寐。
B、体重适中，能抵抗各种传染性疾病。
C、牙齿清洁，齿龈颜色正常。
D、肌肉丰满，皮肤富有弹性。
6、根据BMI标准，身高172厘米中国男性，体重(B )㎏属肥胖体型。
A、71 B、83
C、65 D、55
7、收缩压和舒张压分别为(D )mmHg人群，属中度高血压患者。
A、185;79 B、120;85
C、120;80 D、140;106
8、人体所必需的七大营养物质中，单位产能最高的是(C )。
A、蛋白质 B、碳水化合物
C、脂肪 D、膳食纤维
9、下列食物蛋白中，除(B )外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。
A、瘦肉中的肌蛋白 B、肉皮中的胶原蛋白
C、奶中的酪蛋白 D、大豆中的大豆蛋白
10、瑞典科学家研究表明，长期大量服用( B )，将导致寿命大大缩短。
A、VA和VE B、VA和VD
C、VD和VE D、VE和VB1
11、在人体中，(A )被称作“血管清道夫”;血液中一定浓度的该蛋白，可有效防止和延缓抗动脉粥样化的发生。
A、高密度脂蛋白 B、低密度脂蛋白
C、乳糜微粒 D、极低密度脂蛋白
12、“散装白酒”引起中毒，主要是其( A)含量超过食品标准所致。
A、甲醇 B、甲醛
C、甲酸 D、乙醇
13、在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含(B )，适量摄入有益健康。
A、饱和脂肪酸 B、单不饱和脂肪酸
C、多不饱和脂肪酸 D、反式脂肪酸
14、胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年;(B )糖尿病多发生于40岁以后，占糖尿病总人数80%～90%，发病前多肥胖。
A、I型 B、II型
C、妊娠期 D、其他特殊类
15、氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但(D )却在大规模、无限制地使用。
A、丹麦 B、法国
C、美国 D、中国
16、人体血液的正常酸碱度在pH值为(D )范围，属于中性偏碱的环境。
A、7、35～7、55 B、7、35～8、45
C、6、35～7、45 D、7、35～7、45
17、白酒与( B )混饮，容易导致醉酒，有害身体健康。
A、矿泉水 B、汽水
C、纯净水 D、白开水
18、霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物(D )，即便水洗、高温均无法将其彻底清除。
A、三聚氰胺 B、多氯联苯
C、二噁英 D、黄曲霉素
19、“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“四”指的是( C)四句话。
A、不咸不淡;有粗有细;三四五顿;七八分饱
B、不咸不甜;有粗有细;三四五顿;八九分饱
C、不咸不甜;有粗有细;三四五顿;七八分饱
D、不咸不辣;有粗有细;三四五顿;七八分饱
20、下列谷类属于性平的是( A )。
A、大米 B、黑米
C、小麦 D、绿豆
21、下列营养物质中在人体不能产生能量的为( B )。
A、赖氨酸 B、纤维素
C、蔗糖 D、乳糖
22、人体缺乏(D )会引起恶性贫血。
A、VB1 B、VC
C、VE D、叶酸
23、下列属人体必需微量元素的是(C )。
A、Mg B、Ca
C、Se D、Cl
24、下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为(B )。
A、土豆 B、牛奶
C、面粉 D、大米
25、下列哪种状态不符合WHO的健康标准(B )
A、精力充沛，睡眠良好。
B、头发有光泽，常伴有头屑。
C、牙齿清洁，肌肉丰满。
D、能适应各种环境的变化。
26、根据BMI标准，身高165厘米中国女性，(C )㎏属超重体型。
A、48 B、58
C、66 D、78
27、收缩压和舒张压分别为(A )mmHg人群，属重度高血压患者。
A、185;79 B、119;85
C、120;80 D、110;78
28、人体所必需的七大营养素中，优先被利用的产能物质是(D)。
A、蛋白质 B、碳水化合物
C、脂肪 D、膳食纤维
29、牛奶中( A)极易被人体吸收，促进骨骼发育。因此，牛奶是该矿物
质的理想来源。
A、Ca B、Zn
C、Fe D、Mg
30、下列维生素中，(D )的缺乏将导致人体红细胞异常。该维生素只存在于动物性食物。因此，长期素食将带来严重健康隐患。
A、叶酸 B、VC
C、VB1 D、VB12
31、在人体血液中，( C )负责将食源性三酰基甘油运送至肝脏组织集中进行降解。
A、高密度脂蛋白 B、低密度脂蛋白
C、乳糜微粒 D、极低密度脂蛋白
32、( B )2011年10月1日起开始征收脂肪税，以减少民众脂肪摄入量。征
税对象为所有含饱和脂肪的产品，包括黄油、牛奶、比萨饼、油类和肉类。
A、瑞典 B、丹麦
C、美国 D、德国
33、( C )属于人体必需脂肪酸，人正常生命代谢不可缺少，但人体内又
不能合成或合成量不足，必需从食物中摄取，否则将导致人体疾病发生。某些动植物油脂富含该类脂肪酸。
A、油酸、亚麻酸 B、油酸、亚油酸
C、亚油酸、亚麻酸 D、油酸、花生四烯酸
34、受检者空腹时的血糖浓度超过标准，同时餐后2小时血糖浓度也超过
(D )mmol/L，则被诊断为患有“糖尿病”。
A、7、0 B、6、2
C、7、8 D、11、1
35、根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定比例，其中蛋白质占总能量的( D )比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。
A、20%～35% B、20%～25%
C、60%～70% D、10%～15%
36、( B )可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少在肠内的吸收;在大肠中还可吸收水分，软化粪便，起到防治便密的作用。
A、可溶性膳食纤维 B、不可溶性膳食纤维
C、脂肪 D、蛋白质
37、土豆与(A )一起烹调食用，易导致人体消化系统的不良反应。
A、牛肉 B、鸡肉
C、猪肉 D、羊肉
38、预防细菌性食物中毒现象发生的有效措施：所有动物性食品食用前，都进行一定时间的( C )处理。
A、水洗 B、低温
C、高温 D、高盐
39、“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“五”指的是(A )。
A、500 g以上水果与蔬菜 B、5两以上水果与蔬菜
C、500 g以上蔬菜 D、500 g以上水果
40、下列水果属于性寒的是( B )。
A、梨子 B、香蕉
C、大枣 D、葡萄
41、下列营养物质中在人体不能产生能量的为(B )。
A、蛋白质 B、维生素
C、脂肪 D、葡萄糖
42、人体缺乏( B)会引起夜盲症。
A、VC B、VA
C、VE D、VB1
43、下列属人体必需微量元素的是(A )。
A、I B、Ca
C、Mg D、Na
44、下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为(B )。
A、土豆 B、红豆
C、动物性食物 D、大米
45、下列哪种状态不符合WHO的健康标准(D )
A、精力充沛，睡眠良好。
B、体重适中，能抵抗各种传染性疾病。
C、牙齿清洁，肌肉丰满。
D、能适应各种生活环境，但不适应工作环境。
46、根据BMI标准，身高180厘米中国男性，体重( A )㎏属正常。
A、75 B、85
C、80 D、55
47、糖尿病患者( D)浓度显著高于正常值，还常伴有尿糖现象。
A、血脂 B、血压
C、血胆固醇 D、血糖
48、人体所必需的七大营养物质中，不参与代谢反应的是(D )。
A、蛋白质 B、碳水化合物
C、脂肪 D、膳食纤维
49、大米、小麦等谷类食物中往往缺乏人体必需氨基酸中的(A )。
A、赖氨酸 B、苯丙氨酸
C、蛋氨酸 D、缬氨酸
50、维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素( B )是脂溶性的，存在于许多动物性食物和部分植物性食物中。
A、A、D、C、K B、A、D、E、K
C、A、B 、C、D D、A、C、D、E
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