开设酿酒技术专业的大学名单

开设酿酒技术专业的大学名单

酿酒技术专业课程

专业基础课程：基础化学、分析化学、生物化学、微生物应用技术、食品标准与法规、食品安全与质量控制、电工学基础。

专业核心课程：酿酒设备装配与调试、白酒(啤酒/黄酒)酿造技术、葡萄酒酿造技术、酒类检验检测技术、酿酒设备使用与维修、酒类品评与勾调技术、酒类生产安全与环境保护、酒类市场营销。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行微生物分离培养、酒类生产、酒类理化检测、酒类品评、酒体风味设计、酒类市场营销等实训。在酒类生产性实训基地、酒类制造企业等单位或场所进行岗位实习。

酿酒技术专业培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和微生物培养、酒类酿造、酒类检验检测及相关法律法规等知识，具备酒类质量分析、酒体风味设计、酒类市场营销等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事酒类生产管理、酒体设计与技术研发辅助、酒类销售等工作的高素质技术技能人才。

酿酒技术专业就业方向

面向酿酒师、品酒师等职业，酒类酿造及工艺管理、酒类质量检测与管理、酒体设计与技术研发、酒类营销及管理等岗位(群)。

酿酒技术专业能力要求

具有微生物分离、鉴定、纯培养和贮存管理能力;

掌握发酵酒酿造、蒸馏酒酿造、露酒和配制酒等品类生产技术和质量管理技能，酒类生产设备装配与调试技能;

具有依据酿酒原辅料、半成品、成品质量等级标准，对酿酒原辅料、半成品和成品酒进行感官和理化检测的能力;

具有酒类贮存管理、酒体设计和新产品开发的能力;

具有正确处理酒类生产废水、废渣和进行酒类生产安全与质量控制的能力;

具有进行酒类市场调研，根据目标市场开展酒类营销工作的能力;

具有依据绿色生产、环境保护、食品安全等相关政策和法律法规要求从事酒类生产的能力;

具有适应酒类制造产业数字化发展需求的数字技术和信息技术的应用能力;

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。